喬西酥

材料：
米粉、絞肉、高麗菜、洋蔥、
 紅蘿蔔(少許)、香菇(少許)、蝦米(少許)、芹菜、香菜(少許)
醬油  開水一碗  鹽  味精 胡椒粉



首先當然是米粉   新竹米粉還是粗米粉都可以
川燙過後悶一下  不要太爛  脆軟即可




再來是備料的部分：

洋蔥   紅蘿蔔  高麗菜切絲  
(其實還有香菇切絲  但我不敢吃香菇 我媽就沒放)
還有蝦米   芹菜    配色而已不用切太多

   

ps 高麗菜我媽切太多了  實際只用了約三分之二


然後要開始炒了 

放入少許的油  油熱後開始炒絞肉

 

看看我媽的架式  家樂福天天都便宜



接著依序加入 洋蔥 、高麗菜 、紅蘿蔔 蝦米 等備料
開始大火拌炒

 
 


接著加入醬油  和一大碗水 
少許的鹽、味精、胡椒粉  調味 
分量憑感覺囉   哈哈


  

  

這時候已經非常香啦
接下來就是主角米粉了

注意 我媽有先把料推到一邊
湯汁在另一邊  這樣米粉比較好吸收


 


這時一定要快狠準  讓每一條米粉都均勻的沾到醬油
我媽左右手各拿一雙筷子  快速翻炒 


 
 



等炒均勻後  就可以起鍋啦
最後放上芹菜和香菜點綴


 

大功告成!!
來給恰媽掌聲鼓勵鼓勵!!

 


 

這就是我家每年過年必吃的 炒米粉拉!!